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第69期
2022年牛羊肉展望
第69期
2022年牛羊肉展望
4月20日，2022中国农业展望大会在京开幕，大会发布了《中国农业展望报告(2022-2031)》，对未来10年中国主要农产品市场供需形势进行了预测和展望。这也是农业农村部市场预警专家委员会连续第九年发布中国农业展望报告。大会发布的“2022-2031中国牛羊肉展望报告”，基于大量基础性研究，从生产、消费、贸易等多方面作了预测。
一、2021年牛羊肉市场回顾
2021年总体产业持续发展向好，主要体现在生产、消费、贸易及价格等方面。生产端，产能逐步提升、居于历史高位；消费端，消费稳步增长、产品多样化销售渠道多元化；贸易及价格，进口继续增加，牛肉进口增幅收窄，价格保持上涨。
1.存栏保持增长，规模化程度提升。2021年，中国牛羊存栏比例分别增长2.7%、4.3%。
2.产量逐步增加，单产水平提高。2021年中国牛肉产量698万吨，羊肉产量514万吨。肉牛、羊胴体重较上年度分别增长0.7%、4.4%。
3.消费稳步增长，产品多样化消费渠道多元化。2021年，中国牛肉消费量931万吨，羊肉消费量555万吨。开发热鲜肉、冷鲜（冻）肉、谷（草）饲肉、精深加工制品、预制菜品等多样化产品；消费渠道多元化方面，逐步走向商超、电商、集市、农贸市场、智慧共享农场认养等渠道。
4.进口持续增加。2021年，中国牛肉进口量233万吨，平均到岸价格33.9元/千克，比上年上涨11.5%；羊肉进口量41万吨，平均到岸价格36.7元/千克，比上年上涨21.2%。
5.价格保持上涨，涨幅有所回落。2021年，全国牛肉集市平均价格86.5元/千克，较上年度下降12个百分点；羊肉平均价格84.3元/千克，较上年度下降7个百分点。
二、2022年牛羊肉供需分析
2022年总体呈稳定增长发展趋势，主要体现在产量、消费、进口、价格四个方面。
1.产量有所增加。预计2022年，中国牛羊肉产量分别为710万吨、523万吨，较2021年分别增长1.7%、1.8%。增长的原因主要有：一是畜源稳定。近年来，随着母畜养殖的增长，犊牛、羔羊存量逐步释放。二是效益拉动。2021年牛羊肉养殖效益总体向好，带动补栏增加。三是政策带动。牛羊肉利好政策及地方政策持续发力，2022年中央一号文件提出加快扩大牛羊肉生产，推进草原畜牧业转型升级试点示范。四是技术驱动。生产技术水平持续提升，单产水平提高。
2.消费持续增长。预计2022年，中国牛羊肉消费量分别为952万吨、566万吨，比上年分别增加2.2%、2.0%。整体呈小幅增长趋势，主要原因一方面内需市场潜力逐步释放，人口增长，城镇化发展已成趋势；另一方面生猪产能基本恢复，牛羊肉替代需求减弱。
3.进口小幅增加。2022年，中国牛肉进口量242万吨，比上年增长3.7%；羊肉进口量43万吨，比上年增长4.7%。牛羊肉出口量与上年基本持平。2022年1-2月，中国牛肉进口量30.8万吨、同比减少23%；羊肉进口量6.5万吨，同比增加33%。
4.价格居于高位。在供应偏紧及成本高涨的双重影响下，牛羊肉价格仍将居于高位。2022年第14周，牛羊肉价格分别为86.6元/千克、82.9元/千克，活牛、活羊价格分别为36.1元/千克、38.2元/千克。
三、未来10年展望
1.生产展望——聚焦高质量发展，产量保持平稳增长。2031年，中国牛羊肉产量分别为772万吨、571万吨，年均增速分别为1.0%、1.1%。
2022年总体呈稳定增长发展趋势，主要体现在产量、消费、进口、价格四个方面。
1.产量有所增加。预计2022年，中国牛羊肉产量分别为710万吨、523万吨，较2021年分别增长1.7%、1.8%。增长的原因主要有：一是畜源稳定。近年来，随着母畜养殖的增长，犊牛、羔羊存量逐步释放。二是效益拉动。2021年牛羊肉养殖效益总体向好，带动补栏增加。三是政策带动。牛羊肉利好政策及地方政策持续发力，2022年中央一号文件提出加快扩大牛羊肉生产，推进草原畜牧业转型升级试点示范。四是技术驱动。生产技术水平持续提升，单产水平提高。
2.消费持续增长。预计2022年，中国牛羊肉消费量分别为952万吨、566万吨，比上年分别增加2.2%、2.0%。整体呈小幅增长趋势，主要原因一方面内需市场潜力逐步释放，人口增长，城镇化发展已成趋势；另一方面生猪产能基本恢复，牛羊肉替代需求减弱。
3.进口小幅增加。2022年，中国牛肉进口量242万吨，比上年增长3.7%；羊肉进口量43万吨，比上年增长4.7%。牛羊肉出口量与上年基本持平。2022年1-2月，中国牛肉进口量30.8万吨、同比减少23%；羊肉进口量6.5万吨，同比增加33%。
4.价格居于高位。在供应偏紧及成本高涨的双重影响下，牛羊肉价格仍将居于高位。2022年第14周，牛羊肉价格分别为86.6元/千克、82.9元/千克，活牛、活羊价格分别为36.1元/千克、38.2元/千克。
三、未来10年展望
1.生产展望——聚焦高质量发展，产量保持平稳增长。2031年，中国牛羊肉产量分别为772万吨、571万吨，年均增速分别为1.0%、1.1%。
2.消费展望——同步继续增加，后期增速放缓。随着消费结构持续升级、城镇化水平提升、居民收入持续提高等因素的拉动，预计在2031年，中国牛羊肉消费量分别为1056万吨、617万吨，年均增速分别为1.3%、1.1%。
3.贸易展望——呈净进口格局，进口量小幅增加。2031年，中国牛羊肉进口量分别为284万吨、46万吨，年均增速分别为2.0%、1.1%，出口较少。国内市场，供应持续紧平衡，延续净进口格局，后期消费增速放缓，进口增速同步趋缓；国际市场，中国作为牛羊肉第一大进口国，牛肉进口量占全球约23%，羊肉33%，国外价格优势依然存在。
4.价格展望——价格高位小幅上涨。在养殖端，用工、饲草料、防疫、土地等成本保持高位，因此在价格方面仍将持续高位运行，在一定程度上带动了替代品消费的增加，但供给总体偏紧的态势依然存在。
3.贸易展望——呈净进口格局，进口量小幅增加。2031年，中国牛羊肉进口量分别为284万吨、46万吨，年均增速分别为2.0%、1.1%，出口较少。国内市场，供应持续紧平衡，延续净进口格局，后期消费增速放缓，进口增速同步趋缓；国际市场，中国作为牛羊肉第一大进口国，牛肉进口量占全球约23%，羊肉33%，国外价格优势依然存在。
4.价格展望——价格高位小幅上涨。在养殖端，用工、饲草料、防疫、土地等成本保持高位，因此在价格方面仍将持续高位运行，在一定程度上带动了替代品消费的增加，但供给总体偏紧的态势依然存在。
（信息来源：农业农村部农产品市场分析预警团队）
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